低碳食譜為地球減碳！
“素食一餐＝您為地球多種33棵樹，為地球減碳>23公斤”。這是民權(quán)路上一家以推廣素食健康與環(huán)保的愛心家園素食館所列的展示牌。
其負責人之一白小姐表示，吃什么與碳排放量有很大關(guān)系。“畜牧業(yè)所產(chǎn)生的二氧化碳排放量對環(huán)境的影響，一點都不亞于工業(yè)污染，而生產(chǎn)一人份肉食所消耗的能源，大于十人份的蔬菜飲食?！?/p>
白小姐說，當初開店原因很簡單：一群志同道合素食主義者，本著素食健康的出發(fā)點，后來發(fā)現(xiàn)素食亦能減碳環(huán)保，頗具意義，便在朋友的慫恿下就開起店來了。“許多光顧的客人本來就認同素食的理念，而店子本身作為一個渠道，使這種理念得到深化與傳播?！卑仔〗惚硎?，她還考慮辦一個素食美食烹飪班，讓更多市民能享受到素食所帶來的好處。“少吃或不吃肉，以素食取代肉食，正是一條低碳環(huán)保之路?！?/p>
低碳生活從食做起，人們印象中只有白菜豆腐清湯寡水的素食其實有著怎樣豐富 多彩的世界？12月29日，環(huán)保團體“自然之友”廣州小姐氣侯變化與素食環(huán)保項目組負責人李雪梅做客報網(wǎng)直播間，講述素食將給人們帶來什么樣的改變。
目前已過氣候黃金拯救點 減少畜牧業(yè)對于降低溫室氣體排放更有效
在哥本哈根氣候大會前后，一些有權(quán)威關(guān)注氣侯變化的關(guān)鍵人物都表示距離毀滅性災(zāi)難場景可能只有幾年 的時間，李雪梅表示，目前我們已經(jīng)過了拯救氣候的黃金時間，但是還必須全力拯救。就每個個體而言， 降低碳排放、減少肉食、減少畜牧業(yè)，是非常直接又簡單的方法。
現(xiàn)代畜牧業(yè)是工業(yè)化的生產(chǎn)，像工廠一樣為全球67億人口提供每天大量的肉、魚、蛋、奶制品。已經(jīng)規(guī)模 化、大面積，對氣候帶來了深遠的影響。
哥本哈根大會，各國想通過工業(yè)減排來減少二氧化碳的排放，但是二氧化碳在大氣中存在的時間是長達百 年，這個速度太慢了，如果像權(quán)威的氣侯學家講只有幾年的時間，我們就要采取更為直接有效的方案，素 食就是一個好的途徑。研究證明，二氧化碳只是一種溫室氣體，而由畜牧業(yè)直接或間接產(chǎn)色產(chǎn)生的甲烷、 黑炭也占有很大比例，它們的生命周期只有10年左右，比二氧化碳要短很多，減少甲烷、黑炭的方式要更 快一點，也很快解決我們氣侯變化問題，又可以降低應(yīng)對氣侯變化的經(jīng)濟成本80%，還可以為國家節(jié)約大 量的醫(yī)療成本、糧食資源和水資源。
豆制品加堅果 完全可以代替肉類蛋白
李雪梅：有數(shù)據(jù)表明發(fā)達工業(yè)國家他們一天人均消耗的肉是70-120克，而中國是一天消耗是50多克，1917 年美國營養(yǎng)學試驗，當時美國科學家把兩種老鼠做試驗，一種吃肉，一種吃素，發(fā)現(xiàn)發(fā)育階段吃肉的那一 組長得更快速，他們就做出結(jié)論肉食對健康好。到了1950年之后，美國人成了全世界癌癥、心臟病、糖尿 病高發(fā)地區(qū)，他們這才意識到，前期長得很健壯，卻沒想到付出后半生的代價。
沒有肉的生活其實也并不是那么枯燥無味，蔬菜有各種各樣的，如果按照赤橙黃綠青藍紫的“彩虹方法” 來搭配，那將是很豐盛營養(yǎng)的。
而對于網(wǎng)友不吃肉類，能量上的匱乏李雪梅表示，種子類、豆類、面筋、堅果，不僅營養(yǎng)更豐富、更易吸 收，也能帶來美味的享受，它們還避免了肉類不易吸收容易囤積毒素的缺點，對于腸癌晚期的病人，采用 純天然有機的果蔬食療，對于病癥甚至有緩解的作用。
素食者耐力強思維更敏捷心態(tài)更平和
李雪梅表示，素食者的耐力要高過肉食者，這一點從動物上就能看出來，比如獅子在追捕羚羊的時候，爆 發(fā)力極強，可以維持短時間的高速度，但是羚羊雖然爆發(fā)力不是很大，耐久性很強，可以在長時間的追逐 中取勝逃生。我們生活中也不缺乏運動員全素生活方式的例子。
吃素從哪里入手？李雪梅表示，可以從少肉開始，逐步增加麥類主食、時令蔬果，最后到全素的程度。在 這個過程中，身體會對肉類建立排斥系統(tǒng)，而人將從蔬果中體會到原汁原味的口感，口福沒有降低，反而 減少了。
因為體內(nèi)毒素少，素食者的疾病發(fā)生率低，有研究表明，思維也將更加敏捷，而素食者的心態(tài)一般也較恬 淡樂觀。